La ricetta del mese

Saporito zafferano, menta fresca e tenero couscous… Vi è già venuto l’acquolina in bocca? Allacciate i grembiuli, stiamo per svelarvi una ricetta leggera e salutare.

Per il nostro delizioso couscous con verdure e germogli di soia avrete bisogno di:
50 g di cipolla
2 CC di olio d’oliva
50 g di peperoni
40 g di zucchine
400 ml di acqua
1 cc di pistilli di zafferano
1 cc scorza di lime grattugiata
Sale e pepe
200 g di couscous
1 pizzico di menta tagliata finemente
1 CC di succo di lime

Per la purea di peperoni:
100 g di peperoni rossi
1 scalogno
1 CC di olio d’oliva
100 ml di acqua

Per la schiuma di menta:
50 ml di latte
4 foglie di menta

Inoltre:
4 CC di germogli di soia

Preparazione:

• Soffriggete la cipolla nell’olio d'oliva, poi aggiungete i peperoni e le zucchine. Sfumate con l’acqua e condite il tutto con zafferano, scorza di lime, sale e pepe. Aggiungete il couscous, lasciate cucinare per circa 5 minuti e poi aggiungete menta e succo di lime.
• Soffriggete poi scalogno e peperoni nell’olio d’oliva. Sfumate con l’acqua e salate. Cuocete per circa 12 minuti e poi riducete il tutto in purea.
• Scaldate il latte con le foglie di menta, filtrate e poi rendetelo schiumoso utilizzando un frullatore a immersione.
• Cospargete il couscous di germogli di soia e guarnitelo con la schiuma di menta e la purea di peperoni. Ed ecco a voi il piatto pronto per essere gustato!

Vi aspettiamo al nostro hotel sulle piste a Plan de Corones per viziarvi con tanti altri piatti deliziosi!